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姜烘干機是一種新式快速的節(jié)能烘干機，其作業(yè)原理基于逆卡諾循環(huán)原理，它利用少量電能，經過膨脹閥后，利用壓縮機將蒸發(fā)器中的常見物質蒸發(fā)成氣態(tài)，并吸收空氣中的很多熱量，氣態(tài)工質經壓縮機壓縮成高溫高壓氣體，進入冷凝器放熱干燥，經過連續(xù)加熱介質可將干燥介質加熱至40℃-85℃。姜烘干機具有以下優(yōu)點：1、采用密閉式除濕干燥方法，無廢氣、余熱排放，無噪聲污染，是一種節(jié)能環(huán)保產品。2、提高了姜片的干燥質量，產品色澤達到質量標準，優(yōu)于日光干燥法。3、與燃煤方法比較，與燃油、電加熱比較，可節(jié)省成本40%以上和60%以上。

姜(學名：Zingiber officinaIe Rose.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖，株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄; 葉舌膜質，總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食 品、飲料及化妝品香料中。

脫水生姜片的加工工藝包括選料、清理、浸洗' 切片、脫水、挑選、包裝等。

選料：供脫水加工的生姜原料要求肥壯、塊大、無嫩芽的健康姜塊。原料存放應注意通風透氣，特別要做好防凍、防熱工作。

清理：按主要姜垛分開，除去其中的泥塊，削去須根、表皮以及變質部分。去皮時要注意不要刮進肉層，否則脫水后會使姜塊纖維外露成須根狀，影響質量。

浸洗：將去皮后的姜塊倒入洗姜機內洗凈浮泥，再用刀除凈表皮和變質部分，最后再用流動清水沖 洗三次。

切片：切片厚度一般為4—5mm左右。要求順絲切片，厚薄基本均勻。

脫水：切好的姜片立即均勻地攤入篩網(wǎng)，迅速入烘。烘房溫度應掌握在65-70℃,出烘水分應掌握在6%左右。對于未烘干的姜片，必須立即揀出，重新復烘。烘干的產品應立即裝入鐵桶內密封。

成品挑選：烘干后的成品應及時挑選，剔除變質、變色和灰褐色的姜片及碎屑，特別是雜質必須嚴格除盡。包裝將合格產品裝入塑料袋內，扎口密封，然后裝進紙箱。