我國是世界茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國，茶葉品種繁多，按照茶多酚的氧化程度，原茶分為原茶，原茶又分為綠茶、紅茶、白茶、紅茶等，茶葉烘干是各種茶制品加工中的重要工序。在制茶過程中，它總是離不開熱量的作用。特別是在干燥階段，它不僅是去除水分，并且是水分蒸騰。同時，在水的參與下會產(chǎn)生雜亂的熱化學(xué)變化，進(jìn)一步促進(jìn)茶葉色、香、味的構(gòu)成。下面來看看不同品種的茶葉烘干應(yīng)用：

1、綠茶的烘干工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

2、紅茶的烘干是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸騰水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其意圖有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，中止發(fā)酵;蒸騰水分，縮小體積，固定外形，保持以防霉變;散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保存高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，取得紅茶特有的甜香。

3、白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的暴曬烘干工藝。

4、黑茶的烘干有烘焙法、曬干法，以固定質(zhì)量，防止變質(zhì)。

以上便是不同品種茶葉烘干的應(yīng)用介紹，大家可以參考一下，如果您對我們設(shè)備感興趣，歡迎來電咨詢。