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香菇是國際主要的食用菌，也是我國的特產(chǎn)之一，香菇被譽為山珍，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，歷代醫(yī)家都對香菇發(fā)表過名言。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的開展，香菇的藥用價值也在不斷被發(fā)掘。隨著顧客對香菇需求量的增加，香菇的市場需求量也相對增加。現(xiàn)在，香菇是主要的食用菌，在香菇的出產(chǎn)過程中，干燥是非常重要的?，F(xiàn)在，越來越多的制造商知道怎么節(jié)省時間和提高成本，更重要的是，因為環(huán)?；顒拥挠绊懀酝南愎胶娓煞椒@然不能適應(yīng)當(dāng)前的開展，香菇烘干機在保證烘干質(zhì)量的前提下，響應(yīng)號召，堅持可持續(xù)開展，使香菇更加綠色、環(huán)保、零污染。

香菇是馳名世界的名貴食用真菌，香菇內(nèi)含獨特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，同時，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價值近代醫(yī)學(xué)證明，長期食用香菇可以增強體質(zhì)，軟化血管， 降低膽固醇。因此，香菇在國際市場上非常搶手，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟效益和社會效益，具有廣闊的市場前景。

葳霖公司香菇烘烤工藝：

準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜?，適時采收。香菇應(yīng)在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后、6小時以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當(dāng)延長。

烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃, 最高溫度應(yīng)控制在7 0-75℃。一般要求3 5-40℃下烘烤6小時，40-60℃烘烤8-10小時60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊.菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

烘干濕度控制：香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時，應(yīng)滿負荷排濕，但溫度上升到40-60℃時，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

烘烤質(zhì)量檢驗：烘烤至16-18小時時，可打開烘干室門，檢驗香菇 干度是否合格檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只是呈現(xiàn) 痕跡，說明干燥合格;若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黃色，菌褶直立完整、不倒?fàn)?菇體含水量不超過13%;香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。